الإثنين , يونيو 26 2017
الرئيسية / مطبخ / تجيهزات شهر رمضان موسوعة متكاملة

تجيهزات شهر رمضان موسوعة متكاملة

تجهيزات شهر رمضان

 تجيهزات شهر رمضان

سلسلة اكبر موسوعة تجيهزات شهر رمضان وطرق تفريز الاطعمة واطباق رمضانية وحلويات بالصور

السلام عليكم ورحمةالله وبركاته شهر رمضان مبارك عليكم
مع قرب حلول شهر رمضان المبارك وكثرة استقبال الضيوف فيه وعمل افطار مشترك بين الاسر والاقارب والاصدقاء رأينا بأن نقدم لكي سيدتي الانثى موسوعة شامالة للاطباق المناسبة للأعداد في الشهر الفضيل
وسوف اقسم هذه المقالة على اقسام
عديدة تغني القارئة الكريمة بكل ما تحتاجه
القسم الاول …تجهيزات مسبقة
القسم الثاني…اطباق افطار
القسم الثالث…اطباق سحور
القسم الرابع…حلويات
القسم الخامس… مشروبات
نبدأ بسم الله القسم الاول الذي يكون عن الاشياء الممكن تجهيزها مسبقا وحفضها لاستعمالها عند الحاجة السريعة لها كمفاجأة الضيوف مع عدم وجود وقت كافي لتجهيز مائدة الافطار كاملة
او وقت يكون لك انشغال باطفالك او انشغال. بامور المنزل مع ضيق الوقت وانتي صائمة وقتها تحتارين سيكون من اللطيف والمساعد اخراج بعض الاطباق الجاهزة من الفريزر واعدادها للفطور مع اضافة لمسات بسيطة لتصبح مائدة افطار متكاملة بجهد قليل ووقت قصير
الان نبدأ بكتابة ورقة بكل ما نحتاجه من السوق وجلبه حسب نوع الطعام المحبب لعائلتك
وضع المواد التي تخزن جافة مثل الحبوب والمشمش المجفف والزبيب والتوابل والشعرية والبازلاء والثوم المجفف…الخ . في حافضات طعام نضيفة وجافة وغلقها وحفضها في مكان بارد ونضيف بعيد عن الحشرات
الان تضعين قائمة بالطعمة المحببة لكي ولافراد عائلتك ولضيوفك المحتملين وماتفضلين طبخه لهم حتى تعرفين ما يمكن تجهيزه مسبقٱ
فمثلا لو كنتم تفضلون الارز بالباقلاء سيلزمك سلق الباقلاء وتجميدها.قلي البصل وتجميده
الان ساضع لكي كل ما يمكنك تجهيزه مسبقٱ وانتي اختاري ما تحبين وماسوف تطبخينه .نبدأ بطرق تفريز الخضار البقوليات

الحمص

يستعمل الحمص المسلوق في الكثير من الاكلات في المرقة والفتة والشوربة وبعض السلطات والمقبلات والحمص بالطحينة لذالك قومي بنقع كمية مناسب لكي انقعيه لليلة كاملة ثم قومي بسلقه الى ان ينضج اضيفي الملح واتركيه ليبرد تمامٱ وقسميه الى حصص حسب احتياجك وجمديه
وكذالك افعلي مع بقية الحبوب التي تحتاجينها مثل الفاصولياء والبزاليا والفول.

الطماطم

ضرورية ومهمة جدأ في عمل الكثير من الصلصات والحساء والمرق لذالك قومي باختيار كمية من الطماطم ونضفيها واغسليها وقطعيها واخلطيها في الخلاط ثم قومي بتصفيتها ووضعها على نار قوية حتى تتسبك بريدها ثم ضعيها في اكياس طعام او زجاجات نضيفة واغلقيها جيدا وضعيها بالفريزر لةقت الحاجة اخرجيها ضعيها باناء فيه ماء فاتر حتى تذوب واستعمليها.

بالفيديو طريقة جيدة لحفض وتفريز عصير الطماطم.

البصل.

يستخدم في اكثر الاكلات العربية بكميات كبيرة مثل البرياني والمقلوبة والكبة والسمبوسك والكباب وحشوات الدجاج المشوي والسمك وغيرها لذالك قومي بتجهيز كمية كثير منه حسب احتياجك نضفي كمية منه وقشريه واغسليه ثوم نشفيه وقومي بتقسيمه الى اقسام قسم قطعيه شرائح وقسم افرميه ناعما وقسم افرميه بدرجة متوسطة وابرشي كمية للاستعمال الناعم جدا مثل في الكفتة والكباب حتى توافقي كل احتياجاتك.قومي بتقسيمه الى طبخات وفرزيه ويمكنك قليه ...طريقة تفريز البصل بدون دموع باسهل طريقة

الكرفس والبقدونس

في كثير من الاكلات والحشوات تحتاجين الكرفس المفروم قومي بغسل كمية منه وتجفيفها وفرمها يمكنك تجفيف قسم وتفريز قسم منها لاستعمالها في الشوربات والحشوات ..الخ

المخللات

من ضروريات السفرة الرمضانية قومي بتخليل مجموعة من الخضروات  ويمكنك فرمها ناعما وتخليلها لاضافتها الى السلطة والمقبلات

الاوراق العطرية

قومي بتجفيف كمية من النعناع المغسول والمجفف ويمكن ان تجففي كمية من الزعتر والريحان والخضر العطرية.

ملف لتفريز الخضار مشروح  بتفصيل وبالصور

الشعرية

كسري كمية من الشعرية واقليها حتى تحمر وجمديها لتكون جاهزة عند الحاجة فقط اخرجيها من الفريزر لتذوب ثم اضيفيها الى الطبخة تفيد في البرياني والمطبق والكبة وعمل حلوى الشعرية العراقية.

حشوة الكبة والسمبوسك

اعملي حشوة كبة بكمية مناسبة لكي وجمديها حين الاحتياج فقط انقعي البرغل او الرز واطبخيه وحشيها واقليها ويمكنك تجميدها كاملة بعد الحشو

وايضا يمكن استعمالها للسمبوسك.

البيتزا

تجهيز حشوة بيتزا حسب الرغبة لحين الاستعمال فقط رقي العجين وزعي عليها الحشوة واشويها ويمكن ان تجمد وهي مشوية لتحمي عند الخراج فقط.

الليمون الاسود

يستعمل الليمون الاسود في الكثيرمن الاكلات كالبرياناي لاضفاء نكهة وحموضة وللدولمة والمحشى والكبة وكثير من الاكلات العربية الاخرى ويعمل منه ايضا عصير لذيذ وجيد للتخلص من العطش والدوخة والضعف لذالك كسري كمية من الليمونَ الاسود الجاف ونقيه من النوى واطحنيه وخزنيه للاستعمال.

 المحشى

قومي بحفر كمية من البيذنجان الضغير والكوسا والفلفل واسلقيه نصف سلق وملحيه اعملي خليط الحشوة واحشيه وجمديه على شكل وجابات لحين الاستعمال.

ورق العنب والسلق

قومي بتنضيف الاوراق وقطع السيقان منها وغسلها واختيار الاوراق الجيد ولفها وتجميدها باكياس او حشوها ورصها بقدر مناسب وتجميدها لتكون وجبة جاهزة فقط اخرجيها ودعيها على النار ساعة او اقل لتكون جاهزة .

العدس

من الضروريات فهو طبق الافطار الاهم والاول ولابد من وجوده لذالك قومي بسلق كمية من العدس وتقسيمها حسب الاحتياج على وجبات وتجميده.

الاطباق الرئيسية للافطار..

الان بعد ان انتهينا من اغلب الاشياء التي نحتاجها تقريبا وجهزناها نحتاج الان لوضع قائمة بالاطباق الرئيسية والتي نختار منها عندما نكون بحاجة الى وجبة افطار مميزة او يكون لدينا ضيوف فتاخذنا الحيرة لذالك ساقوم بعمل قائمة بما يمكن ان تعمليه وماهي المكونات المطلوبة وكم من الوقت يحتاج لعمله وطهوه.وطبعا اذا كنت قد قمت بتجهيز اكثر مواده مسبقا فالامر يختلف تمامآ فستختصرين الوقت والجهد المطلوبان لعمله وستعلمين ماتحتاجين من المكونات وما يتوفر لديك منها وما يعوزك لشرائه من السوق.

الكبسة

لحم.رز طويل الحبة.مرق اللحم.بهارات الكبسة.ورق غار.ليمون اسود.زبادي.معجون طماطم مدة التحضير نصف ساعة مدة الطهي ساعة

برياني جزر باللحم

رز.لحم.جزر.بازلاء.بصل.بهارات برياني.ملح. الوفت المطلوب.. مدة التحضير نصف ساعة مدة الطهي ساعة ونصف.

الكبة.

لحم مفروم.بصل مفروم.بطاطة مفرومة.كرفس مفروم .بهارات كبة.ملح.كشمش.عجين الكبة برغل او رز او بطاطا حسب الرغبة.

الوقت المطلوب لعمل.. 25 قطعة. تحضير ساعتين .قلي نصف ساعة

مطبق دجاج.

دجاج.رز.بهارات برياني.بصل.شعرية.ليمون اسود.بطاطة.ملح. الوقت المطلوب لعمل 5 اطباق..ساعة تحضير ..ساعتان طهو.

سمك مشوي بالخلطة.

سمك.بهارات سمك.كرفس مفروم طماطم. بصل.ثوم.خل.لبن.ملح. الوقت المطلوب .لعمل سمكة كيلو ونصف ربع ساعة تحضير ..ساعة شوي

مقلوبة خضار.

لحم.باذنجان.طماطم.فلفل. بطاطا.رز.بهارات.معجون طماطم.عصير ليمون.بصل.فلفل اسود.ملح..الوقت المطلوب .مدة التحضير ساعة مدة الطهي ساعة.

دولمة السلق

اوراق سلق.اوراق لهانة اختياري.ورق عنب اختياري.رز.لحم.شحم.عصير طماطم.عصير الليمون.بهارات محشى.ملح.بصل.الوقت المطلوب..مدة التحضير ساعة مدة الطهو ساعة ونصف.

كباب او كفتة

لحم او دجاج.بقسماط.كرفس.بصل.بهارات.ملح.ثوم.بيض.الوقت المطلوب..مدة التحضير .نصف ساعة..مدة القلي نصف ساعة..

تبسي الباذنجان العراقي

باذنجان.بطاطة .لحم.بصل.فلفل.طماطم.ثوم.معجون طماطم.فلفل حار..الوقت المطلوب.مدة التحضير ساعة مدة الطهي نصف ساعة.

فتة الدجاج

خبز عربي مقطع .لحم دجاج مفتت،.مرق الدجاج. حمص مسلوق  ، طحينيه ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، كمون ، كزبره بودرة ،زبادي. بابريكا.رز. الوقت المطلوب للتحضير .نصف ساعة.وقت الطهي ساعة

يتبع…

نلتقي انشاء الله في الجزء الثاني من الملف لتكملة باقي الوصفات للسحور والحلويات والعصائر والمقبلات نرجو انك قد استفدت  وقمتي بعمل قائمة لاحتياجاتك وقائمة لاطباقك وقمتي بتفريز المواد مسبقة التحضير لتستفادي منها عند الحاجة

نشكر اطلاعك على المقال بانتضار زيارتك لباقي المواضيع واذا رايتي انها مفيدة وجيد اعملي مشاركة ليطلع عليها اصدقائك

شهر رمضان مبارك على الجميع..

 

Comments

comments

عن انثى

شاهد أيضاً

طريقةعمل تشريب الكوارع وفوائده للصحة والجمال

طريقة عمل تشريب الكوارع وفوائده للصحة والجمال

طريقة عمل تشريب الكوارع العراقي وفوائده للصحة والجمال تشريب الكوارع او مرق ارجل الماشية كالغنم …